from Julie Halsema 5 c flour3/4 c shortening3 tbs sugar1 pkg yeast1 tsp baking soda1 tsp baking powder1 tsp salteither 1/4 c warm water and 2 c buttermilkor 1 3/4 c warm water and 1/2 c powdered buttermilk Sift dry ingredients (including dry buttermilk). Cut in shortening. Add liquids and yeast dissolved in water. Mix with spoon… Continue reading Angel Flake Biscuit
from Jim Halsema In the mid-1930s the Baguio Monday Afternoon Club, an organization of American ladies who provided help to indigent children at the Baguio General Hospital, published a cook book, My favorite recipe among those contributed by my mother was French Cake. 3 cups powdered sugar1/4 lb. butter2 eggs1 teaspoon vanilla7 oz. apricot jam2… Continue reading French Cake
from Jim Halsema This was one of my mother’s favorite productions, as far as I am concerned. The mimeographed but bound cookbook from which this is extracted survived World War II. 2 cups white sugar1/2 cup white Karo syrup1/2 cup water1 cup nut meats2 egg whites1 tsp. vanilla Boil syrup, sugar and water together until… Continue reading Divinity Candy
from Koos and Bernada HalsemaEnglish translation by John Ketelaars DIT IS MIJN HEERLIJKSTE STAMPPOT!!!!!! 300 gram gedroogde appelen2 kilogram geschilde aardappelen400 gram verse worstboter en stroop Haal de klokhuizen uit de appelen, was de vruchten en laat ze 24 uur weken in ruim water. Snijd de aardappelen in kleine stukken en kook ze met worst… Continue reading Stamppot Van Gedroogde Appelen / Dried Apple Hodge-Podge
from Koos and Bernada HalsemaEnglish translation by John Ketelaars LEKKERE WINTERKOST. 1 1/2 a 2 kilogram boerenkool10 gram zout100 gram rookspek2 kilogram aardappelen300 gram rookworst1 1/2 deciliter gekookte melk80 gram boter De boerenkool stropen (d.w.z. de harde middelste nerven verwijderen) en wassen. De kool circa 20 minuten voorkoken in weinig kokend water met zout (en… Continue reading Stamppot Boerenkool /Cabbage Hodge-Podge
from Koos and Bernada HalsemaEnglish translation by John Ketelaars DIT WAS NIET MIJN LEKKERSTE ETEN!!!! 1 liter melkietsje zout350 gram boekweitmeelspekvetstroop. Breng de melk met het zout aan de kook. Strooi het meel erin en laat de brij al roerend in circa 30 minuten op een laag vuur gaar koken. Schep de pap in borden.… Continue reading Loie Wievenkost /Lazy Wives’ Fare
from Koos and Bernada HalsemaEnglish translation by John Ketelaars Heerlijke koek bij de koffie.Eet smakelijk!! 250 gram zelfrijzend bakmeel150 gram bruine bastaardsuiker1 theelepel kaneel1 theelepel gemberpoeder1/2 theelepel gemalen anijs1/2 theelepel nootmuskaat, ietsje zout4 eetlepels stroop1/2 geraspte citroenschil,boterbloemmeel Houd boter en bloemmeel apart en maak van de overige ingredienten met 1 1/2 deciliter water een stevig… Continue reading Kruidkoek / Spice Cake
from Koos and Bernada HalsemaEnglish translation by John Ketelaars DIT HEET OOK WEL ‘JAN IN DE ZAK’. 250 gram tarwemeel250 gram boekweitmeel40 gram gist4 deciliter lauwe melk2 eieren2 eetlepels stroopweinig zoutboter Maak van meel, gist, melk, eieren, stroop en zout een stevig beslag en laat dit 1 uur rijzen. Bestooi een vochtig linnen zakje van… Continue reading Klont / Lump
from John Ketelaarsand Cathrine Halsema Ketalaats Via Ontario, but actually a dish from the former Dutch East Indies, that has become all the rage in Holland. This recipe is copied from: Let’s Go Dutch, by Johanna (van der Zeijst) Bates, Calgary, Alberta. 2 cups raw rice4 cups water1/2 tsp. salt3/4 lb lean bacon, diced2 leeks (white parts… Continue reading Nasi Goreng
from John Ketelaars and Cathrine Halsema Ketalaats 2 tbsp butter1 medium onion, diced2 large potatoes, peeled and diced1 stalk celery, finely chopped1 cup of diced cabbage4 cups of chicken stock1/2 cup milk1 tbsp flour1 cup sour creamSalt and pepper to tasteParsley or dill weed for garnish In a large soup pot cook the onions in… Continue reading More Than Just Potato Soup